Hatalı Kavurma Örnekleri -3

Yüzey Yanıkları/Yüzeyde Kömürleşme:

Bu tip çekirdek yüzeyi yanıkları, tambur tipi kavurucularda, aşırı sıcak tambur sıcaklığı ile kavurmaya başlama sonucunda oluşabilir. Sıcak yüzeye değen çekirdek yüzeyinde yanıklar oluşur. Yüzey yanıkları bu fotografta görülen düzeyden çok daha fazla olabilir. Özellikle sıcak tamburun dönme hızının yavaş olduğu durumlarda sıcak yüzeye temas süresi uzayacağından, daha ciddi yüzey yanıkları ve kömürleşme görülebilir.

Fotografta görülen Kenya çekirdekleri kavururken, tambur sıcaklığını, kavurma sonunda hedeflediğim bitirme sıcaklığına kadar yükseltip başlamıştım. Bu sıcaklıkta başladığımda bazı çekirdeklerde şekildeki gibi hafif yüzey yanıkları oluştu.

Bu çekirdekleri hatalı kavrulmuş olarak değerlendirmeyip, espresso olarak severek tüketiyorum.